lyndi 의 건강요리 -5편 슈퍼푸드 '블루베리 '

블루베리

영양소가 풍부하고 저칼로리면서 면연력을 강화 시켜주는 슈퍼푸드로

귀리, 케일, 오렌지, 연어등이 있는데

그 중 진한 푸른 색의 블루베리는

항산화 대표 식품으로 손꼽힙니다

왼)로우부시 블루베리 오)하이부시 블루베리 

하이부시 블루베리 는 우리가 제일 대중적으로 맛볼수 있는 블루베리입니다

미국은 블루베리의 고향이고  지금 하이부시 블루베리는 전세계 블루베리 생산량의 90% 차지하고 있습니다.  미국은 이 블루베리가  자라기에 적합한 산성 토양, 적절한 일조량, 꿀벌을 통한 수분등의 조건에서 적합한 환경을 가지고 있습니다.

눈에 좋은 블루베리

포도의 30배가 넘는 안토시아닌 성분을 가지고 있는 블루베리는

눈을 사용하고 있는 동안 로돕신은 서서히 분해가 되지만 블루베리속 색소가 로돕신의 재합성 작용의 활성화를 촉진시키는 기능을 가지고 있습니다.

백내장은 단백질에 당이 결합하여 눈 단백질이 노화가 되어 일어나는데 안토시아닌 색소가 이러한 결합을 억제시켜 당뇨병에 기인한 망막염과 백내장의 예방에도 유효합니다.

브레인에 좋은 블루베리

-2018년 국제 학술지 영양신경과학지에서

경도인지 장애를 가진 노인들이 16주동안 블루베리를 섭취한 결과

뇌 기능이 활성화된것이 나타났다.

-신시내티 대학의 연구결과에 따르면 블루베리가

치매 위험이 높은 노인들의 기억력을 개선하고

뇌 기능을 활성화하는데 효과가 있는 것으로 나타났다.

-영국 액스터 대학의 연구팀도

블루베리 농축액을 12주가 섭취한 노인들의

뇌기능이 활성화 됐다고 발표

심혈관에 좋은 블루베리

-2019년 미국임상영양학저널 6월호에 소개된 연구결과

하루 한컵 (150g)의 블루베리를 6개월 이상 먹으면

심혈관 질환의 위험 인자가 15%까지 줄어듬

비만,대사 증후군에 좋은 블루베리

-이탈리아 로마 시피엔자 대학교 연구팀이 발표한 자료에 따르면

대사증후군을 앓고 있는 비만 상태의 과체중 환자가 블루베리가

풍부한 식사를 하면 제2형 당뇨병물질이 감소하고

항염 물질인 사이토 카인이 증가

 

아래 요리 동영상 참고해 주세요

 

">블루베리 콩포트

블루베리 100 g 설탕 30 g (2tbsp) 레몬즙 1 tsp 럼 1 tsp

">블루베리 스테이크 소스

블루베리 6 oz(1컵)

올리브유 1큰술

마른 고추 2~3개

샬롯1개

레드와인 1컵

레몬즙 1/2 티스푼

타임 1티스푼

                                                                 설탕 3큰술