LYNDI의 건강요리 -6편 DUTCH PANCAKE

8살 9살 아이들도 만드는

DUTCH baby PANCAKE ,DUTCHPUFF

애들이랑 몇번의 시행착오를 거쳐서

제대로된 더치 팬케이크를 만들었어요

집에 애들이 있으신 분들,

없으신 분들 모두모두에게

강추하는 팬케이크 입니다.

팬케이크에 대해서 찾아보다가

런던의 ‘pancake day ‘가 있을 만큼

세계인들이

팬케잌에 관한 사랑이 엄청나고

팬케이크의 종류가 정말 다양했어요

북미지역에서는

베이킹 파우더가 들어간 버터밀크 팬케이크

호주, 헝가리의  폭신한 팬케이크를

잘라 캐러멜라이즈 한 카이져슈마렌

호주,뉴질랜드 미니 팬케이크로 잼과 휘핑크림을 올려 먹는 피케렛

말레이시아에 쌀가루를 넣어 전병같은 느낌의 아팜 바릭

 

남아프리카 공화국의 얇은 크레페에 시나몬 커스터드에 시나몬 크럼블을 넣어 만든

판네코케

스웨덴의 감자전 느낌의 라그문크

폴란드의 크림치즈 넣은 날레쉬니키

베네수엘라 및 콜럼비아에서 옥수수가루로 만든 카차파스

 

사진을 보며 세계 각국의 팬케이크를 한번씩 만들어 보면 좋겠다는 생각이 들어서 이번 더치 베이비 팬케이크는

팬케이크 독일편입니다. ^^

 DUTCH BABAY PANCAKE, DUTCH PANCAKE , DUTCH PUFF  등 다양한 말로 불리어 지는

독일식 더치 팬케이크는

 1900년대 시애틀에 있는 MANCA CAFE에서 시작되었습니다.

네덜란드 및 벨기에도 이런팬케이크인데

이 카페 주인이 독일인이여서

미국인들이 DUTCHPANCAKE 이라는 이름을 사용하기 시작한것 같아요

이 팬케이크의 특징은

일반 팬케이크와는 달리 뜨거운 금속팬(주물냄비)에 넣고 오븐에 넣는데 오븐에서 뜨거운 열에 반죽이 부풀고 팽창되는데 오븐에서 꺼내면 공기가 빠져서 다시 수축되는게 특징이예요

부풀어 오른 반죽의 끝부분은 바삭한 맛이고  쫄깃하고 촉촉한 식감의 팬케이크예요 여기에 미국식팬케이크 처럼  베리류나 견과류 슈가파우더 쵸콜렛 메이플 시럽 생크림 아이스크림 등 담고 싶은것 마구마구 올려주면 좋아요  ^^

Ingredient

120 g milk

2 egg

60g all purpose flour

15g unsalted butter

½ t vanilla extract

¼  t salt

Extra – strawberry , pecan , maple syrub, sugar powder

재료

120 g 우유

2 달걀

60 g 중력분

15 g 무염 버터

½ t 바닐라 엑스트랙

¼ t 소금

OPTIONAL – 딸기, 넛트, 슈가파우더 ,메이플 시럽

1.모든 재료(액체-> 가루)를 잘 섞는다

*가루가 뭉치지 않게 섞기

2.465F  예열

3.팬을 넣고 5분  달군다

4.버터를 팬에 골고루 바르고 반죽을 붓는다.

5.445 F 로 낮춘 온도에 13~15분 굽는다.

6 .꺼내자 마자 준비된 토핑을 올린다