Lyndi의 건강요리 7편 - 슈퍼푸드 '녹차'

작성자
Lyndi
작성일
2020-09-12 21:20
조회
565

그린푸드의 대표 '녹차'

1.녹차

기본적으로 차는 카멜리아 시넨시스 (camellia sinensis) 라는 상록수 차 나무에서 찻잎을 어떤게 발효 가공하느냐에  따라 홍차 녹차 백차 황차 청차 흑차 로 구분됩니다.

녹차는 찻잎을 수확한 후에 시들게 해서 덖은 후 말린 차 를 뜻하는데 수확한 잎을 즉시 가열해서 산화효소를 파괴시키고 녹색을 그대로 유지하고 수분을 증발시켜 만듭니다.


그 중에서 녹차는 세계 10대 수퍼푸드로 선정됐는데요

 흔히 우리가 시중에서 접할수 있는 녹차는 가루형태와 티백 형태로 접할수 있습니다.

잎차 (Green tea) ?

채취한 찻잎을 고온으로 가열하여 비벼 말리는 정제과정을 거친 것

 가루녹차(Matcha)?

어린잎을 햇볕을 가려 재배하는 (차광재배)를 통해 재배한 찻잎을 쪄서 볶지않고 그늘에 말린 후 줄기와 잎맥을 제거한 나머지 부분을 곱게 간 것 ,신선한 녹색을 띄고 떫은맛이 적은게 특징. 찻잎을 우려먹는 녹차와 달리 녹찻잎을 100% 섭취하기 때문에 말차 본연의 맛과 영양을 모두 섭취할수 있으나 녹차의 3배 이상의 카페인이 함유되어있습니다.


2 녹차의 성분과 효능

카테킨 ( 10%~18% )

항산화와 항염증 작용을 하는 폴리페놀의 한 종류이고 중성지방과 콜레스톨을 체외로 배출 시켜 암예방과 각종 성인병을 예방해 줍니다. 미국에서는 녹차의 EGCG 를 천연 항암제로 개발중입니다.

또한 지방 분해 효소의 작용이 강해 탄수화물대신 지방을 에너지원으로 먼저 사용하기 때문에 다이어트에도 좋은음식 입니다. 운동하기 전에 녹차를 마시면 에너지원으로 지방이 먼저 사용된다고 합니다.


테아닌

아미노산의 일종으로 긴장을 완화해주고

수면 건강에 도움을 줍니다 .

알파파를 증가시켜 집중력과 암기력이 상승되는

효과를 볼수 있습니다.


비타민 c

미용,면연력에 도움


불소

치약에 든 불소 아시죠? 이 성분이 녹차에도 들어있어 치아의 표면을 코팅해 산으로부터 치아를 상하지 않도록 해줍니다. 또한 냄새에 좋은 플라보놀 성분이 있어 입냄새 제거에도 효과가 있습니다.


3주의점

녹차의 탄닌 성분은 철의 체내 흡수를 방해하므로

빈혈이 있거나 위장약을 복용할때는

30~60분 간격을 두고 마시는 것이 좋습니다.

비타민이나 일반약을 녹차와 함께 섭취하게

되면 약효를 떨어뜨리고

녹차의 강한 이뇨작용때문에

약물의 체내 잔류 시간을 짧게 만드는 점이 있습니다.

녹차를 1~2g 양을 넣어 한두번 우려 먹어야

‘카테킨’을 제대로 섭취할수 있고

진하게 먹어 탄닌을 과다 섭취하게 되면 변비를

유발할수 있다고 합니다.  


4 The Best and Worst Matcha Pairings,

According to Science


녹차와 함께 먹으면 좋은 최고의 음식은 ? 레몬

 Purdue University study  의 연구에 따르면

녹차와 레몬과 함께 먹으면  안

토시아닌 흡수를 높여준다고 하는데요

실제 녹차를 먹고 녹차가 체내 소화 과정에서는

카테킨의 구조가 바뀌어 항암효능이 50%낮아진다고 합니다.

하지만 녹차에 비타민 c (레몬)을 같이 섭취하면

카테킨의 몸속 분해를 80%나 막을수 있다고 합니다.


녹차와 함께 먹으면 안좋은 음식은? 팥

 March 2016 Penn State study  에 따르면 철분이 든 음식과 녹차를 함께 먹으면 차 속의 탄닌 성분이 체내의 철분의 흡수율을 떨어뜨린다고 합니다. 철분이 풍부한 팥은 녹차와 함께 먹으면 정말 맛있고 팥+녹차 디저트가 정말 많은데요  철분 섭취가 꼭 필요하신 분들은 팥과 녹차는 따로 드시는걸 권장합니다.


6그 외 녹차와 어울리는 음식

쌀 – 쌀은 혈당을 올리지만
녹차는 혈당 증가를 억제

돼지고기,소고기 – 누린내를 없애고
녹차의 카테킨 성분이 포화지방의
흡수를 막는다고 합니다.

6 녹차 건강요리


  1. 레몬 연어 파스타
  2. " target="_blank" rel="noopener">녹차 오차쯔케

				
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